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Inflación de febrero: los alimentos que más subieron y cuáles bajaron hasta 22%

13/03/2026 03:04 - Economia

El IPC marcó 2,9% por segundo mes consecutivo, con la carne y las frutas como principales responsables del aumento. Caputo atribuyó el estancamiento de la desinflación a la corrección de precios relativos tras décadas de distorsiones.

El Índice de Precios al Consumidor (IPC) de febrero se ubicó en 2,9%, igualando el registro de enero y consolidando nueve meses de estancamiento en el proceso de desinflación. El acumulado bimestral alcanza el 5,9%, mientras que la variación interanual trepa al 33,1%.

El ministro de Economía, Luis Caputo, explicó que la economía argentina atraviesa un proceso de corrección de precios relativos tras más de dos décadas de distorsiones que generaron estancamiento en el nivel de actividad y el empleo, además de una tendencia inflacionaria creciente.

Lo que más subió en febrero

El rubro que más incrementó fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles con un alza del 6,8%, impulsado principalmente por el ajuste tarifario del 12,1% en servicios públicos.

Alimentos y bebidas no alcohólicas registraron un incremento del 3,3%, posicionándose como el segundo rubro con mayor variación. Le siguen restaurantes y hoteles con un avance del 3%.

Lo que menos subió

  • Transporte: +2%
  • Comunicación: +1,8%
  • Educación: +1,2%
  • Prendas de vestir y calzado: prácticamente sin variación

Estas divisiones crecieron por debajo del promedio general, ofreciendo cierto alivio a los consumidores.

Ranking de alimentos: los que más aumentaron

Según el relevamiento del INDEC sobre 50 productos en el Gran Buenos Aires, estos fueron los diez alimentos con mayor incremento:

PosiciónProductoVariaciónPrecio eneroPrecio febrero
1Pollo entero (kg)+10,2%$4.075$4.489
2Naranja (kg)+8,7%$1.616$1.756
3Papa (kg)+8,1%-$1.303
4Paleta (kg)+8,1%-$15.818
5Nalga (kg)+8%$18.999$20.528
6Cuadril (kg)+8%$18.324$19.793
7Hamburguesas congeladas (4 u)+7,4%$6.382$6.854
8Carne picada común (kg)+7,1%-$9.521
9Asado (kg)+5,7%$15.492$16.852

Los productos que bajaron de precio

Del total de 50 productos relevados, 38 registraron aumentos, dos se mantuvieron sin cambios y diez bajaron. Las frutas y verduras fueron protagonistas de las bajas:

  • Tomate redondo (kg): -22,2% (de $2.812 a $2.187)
  • Limón (kg): -16,9% (a $3.433)
  • Lechuga: -6,3% (de $3.987 a $3.736)
  • Pan de mesa: -4,6% (de $3.705 a $3.536)
  • Banana: -4,3%
  • Zapallo anco: -3,2%
  • Manzana deliciosa: -2,2%

Inflación núcleo y contexto económico

La inflación núcleo, que excluye precios regulados y estacionales, se ubicó en 3,1%, por encima del índice general y superior al 2,6% de enero. Este indicador es clave porque refleja la evolución de precios más estable.

Caputo sostuvo que la corrección de precios relativos es "fundamental para asegurar el orden macroeconómico" y permitir que la economía continúe en un sendero de crecimiento sostenido. El programa económico prioriza el equilibrio fiscal, el control estricto de la cantidad de dinero y la mejora del balance del Banco Central.

En resumen

El proceso de desinflación lleva nueve meses estancado, sin lograr perforar el 2% mensual. El Gobierno espera que las políticas de ajuste y corrección de precios relativos permitan converger "a niveles internacionales", aunque el contexto de conflicto en Medio Oriente y el impacto en los combustibles añaden incertidumbre al escenario.

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